E' stato abrogato l'obbligo del libretto sanitario per quanti manipolano alimenti, siano essi titolari di attività, che dipendenti.
Il libretto sanitario attestava l'idoneità della persona a prestare la propria attività lavorativa a contatto con gli alimenti, pertanto salumieri, macellai, panificatori, fruttivendoli, artigiani, pasticcieri, baristi, addetti alla somministrazione ecc. dovevano munirsi di tale documento per poter prestare la propria attività lavorativa.
Tale obbligo è stato sostituito dall'obbligo di sostenere un corso di formazione.
La
Regione Puglia ha pubblicato sul
Bollettino Ufficiale n.78 del 19-05-2008 il regolamento che disciplina l'organizzazione dei corsi di formazione e di aggiornamento del personale alimentarista ai sensi dell'art. 4 della Legge Regionale n. 22 del 24.07.2007.
COID Srl, pertanto, organizza tale attività formativa.
CONTENUTI, MODALITA’ DI SVOLGIMENTO E PERIODICITA’ DEI CORSI FORMATIVI E DI AGGIORNAMENTO
Gli operatori sono tenuti alla frequenza di un corso di formazione della durata complessiva di n 4 ore e con periodicità quadriennale ai fini di dell’aggiornamento.
Argomenti:
a) igiene della persona, degli ambienti e delle attrezzature;
b) igiene della lavorazione: modalità di contaminazione e conservazione degli alimenti;- rischi per la salute legati al consumo di alimenti;
c) valutazione del rischio alimentare e sistemi di controllo (HACCP);
Al termine del corso sarà rilasciato apposita documentazione attestante l'avvenuta formazione.
La metodologia didattica è di tipo interattivo:
Le attività formative devono essere completate entro 12 mesi dall'entrata in vigore del Regolamento e precisamente entro il 19-05-2009.
Libretto sanitario
