Corso Abilitante al Commercio e alla Somministrazione di Alimenti e Bevande – SAB

Esperienza professionale: Hai lavorato nel settore alimentare o della somministrazione di alimenti e bevande per almeno due anni, anche non continuativi, negli ultimi cinque anni. La qualifica è valida se documentata come titolare, socio lavoratore, dipendente qualificato, coadiutore familiare (regolarmente iscritto all’INPS) o preposto.Per svolgere l’attività di somministrazione alimenti e bevande non ci si iscrive più al REC (Registro Esercenti il Commercio) in quanto tale registro è stato abrogato dalla legge n. 248 del 4/08/2006.

Titolo di studio superiore: Possiedi un Diploma di Istituto Alberghiero (IPSSAR) o un diploma di scuola secondaria superiore a indirizzo commerciale o professionale attinente al commercio, alla preparazione o alla somministrazione di alimenti.

Titolo di laurea: Sei in possesso di una Laurea (triennale o magistrale) o di un titolo post-laurea in discipline che prevedono l’insegnamento di materie merceologiche o commerciali (es. Economia, Medicina e Chirurgia, Farmacia, Medicina Veterinaria, Scienze dell’Alimentazione, Biologia, Agraria, Chimica).

Il Ministero dello Sviluppo Economico in data 15/04/2011 ha emanato la Circolare n. 3642/C esplicativa sui titoli di studio che possono essere ritenuti validi ai fini dell’avvio dell’attività di commercio alimenti e somministrazione alimenti e bevande.

Consiglio per il controllo: Se hai dubbi sulla validità del tuo diploma o della tua visura camerale storica, il Suap (Sportello Unico per le Attività Produttive) del Comune in cui aprirai l’attività è l’organo ufficiale preposto alla verifica finale dei requisiti di esonero.

I corsi (SAB) si svolgono dalle ore 15:00 alle ore 19:00.

Non c’è alcuna differenza tra i corsi: SAB è l’acronimo di Somministrazione Alimenti e Bevande ma per antonomasia il corso viene anche denominato comunemente ex REC facendo riferimento al vecchio Registro Esercenti il Commercio al quale c’era l’obbligo di iscriversi per chiunque volesse intraprendere un’attività di somministrazione di alimenti e bevande. Il registro REC è stato abolito ed al suo posto sono subentrati dei requisiti morali e professionali i quali vengono accertati tramite il corso di somministrazione alimenti e bevande.

I contenuti sono quelli previsti dal Regolamento Regionale 11 marzo 2011, nr.3:

• Scenario distributivo; tutela ed informazione del consumatore; elementi di legislazione commerciale; salute e sicurezza sul lavoro; elementi di gestione e di marketing aziendale; normativa sull’igiene dei prodotti alimentari; responsabilità civili, penali e amministrative; normative sull’etichettatura, la denominazione di alimenti e bevande e la pubblicità dei prezzi; normativa per la vendita di bevande alcoliche; tecniche di conservazione dei prodotti alimentari; tecniche di pulizia e sanificazione; processi e metodi di stoccaggio degli alimenti

Al termine del percorso formativo SAB, coloro che abbiano regolarmente frequentato il corso almeno per il 75% delle ore obbligatorie previste, saranno ammessi a sostenere l’esame finale di abilitazione consistente nella risoluzione di una prova scritta e di un colloquio orale. La prova scritta, da svolgere nel tempo massimo di un’ora ed alla presenza della commissione d’esame, è di 30 domande a risposta multipla e si considera superato da parte di chi ha dato risposta esatta ad almeno ventuno domande. La prova orale, invece, consistente in un colloquio diretto ad accertare la conoscenza del candidato delle materie svolte.

Sì, il corso di Commercio e Somministrazione (detto SAB) è obbligatorio per chi vuole aprire un bar, ristorante o qualsiasi attività di somministrazione di alimenti e bevande in tutta Italia. La normativa nazionale prevede che almeno uno dei soci o il titolare dell’attività sia in possesso dell’abilitazione SAB (ex REC). Questo requisito è richiesto al momento della presentazione della SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) presso il Comune.

Il corso SAB di COID è riconosciuto dalla Regione Puglia e valido su tutto il territorio nazionale, quindi è perfettamente idoneo anche per chi vuole operare a Gravina o nei comuni limitrofi come Altamura, Matera o Bari.