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Corso sulla sicurezza alimentare e HACCP – Sostitutivo del libretto sanitario (On-Line e Aula)

€36,60 – €48,80 IVA inclusa

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DESCRIZIONE

Il corso di Formazione per Alimentaristi, altrimenti detto “corso ex libretto sanitario”, ha come obiettivo fornire le nozioni utili per poter lavorare a contatto con gli alimenti presso bar, ristoranti, alberghi e strutture dove si manipolano cibi in generale.
Al termine della formazione, viene rilasciato un attestato che sostituisce il libretto sanitario, abrogato e sostituito dall’obbligo di frequenza di un corso di formazione in materia di igiene degli alimenti (HACCP).
L’attestato finale, pertanto, è valido su tutto il territorio nazionale.
La legge, inoltre, pone a carico del datore di lavoro l’onere della formazione e dell’aggiornamento del personale dipendente, dunque la mancata esibizione dell’attestato o diploma di frequenza al corso, potrebbe essere punito, dalle autorità competenti, con sanzioni amministrative che vanno da € 250,00 a € 1.000,00.

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

Il corso può essere erogato in modalità e-learning (On-Line) o in modalità frontale (aula)
E-Learning (On-Line)
Videolezioni: il docente esperto, ripreso in video, presenta in maniera integrata, contenuti che si riferiscono alle aree tematiche.
La videolezione è integrata da documenti di supporto didattico (slides, norme e giurisprudenza, grafici e statistiche, etc).
Frontale (aula)
Lezioni presso aule opportunamente attrezzate. Esposizione accurata da parte di un docente esperto che presenta, spiega e illustra i contenuti propri dell’argomento o della disciplina.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Per i corsi in modalità frontale:

  • Bari – Via Papa Giovanni Paolo I, 10/H
  • Altamura – Via San Giovanni Rotondo, 24
  • Gravina in Puglia – Via Alcide De Gasperi, 140/P
  • Su richiesta, presso le aziende committenti
DESTINATARI

Il corso si rivolge a tutti coloro che manipolano alimenti, impiegati nelle attività che si occupano di produzione, commercializzazione e somministrazione di alimenti e bevande: piccola e grande distribuzione, ristorazione, nonchè a panificatori, salumieri, macellai, fruttivendoli, artigiani pasticcieri, baristi, addetti alla somministrazione, ecc.

NORMATIVA DI RIFERIMENTO
  • REG. CE 852/2004
  • REG. CE 853/2004
  • REG. CE 854/2004
  • REG. CE 882/2004
  • D.LGS. 193/07
  • LEGGE REGIONALE 24 luglio 2007, n. 22
  • Regolamento Regionale (Regione Puglia) 15/05/2008, n. 5
DURATA
  • 4 ore: sia in modalità frontale che e-learning
ARGOMENTI
  • Igiene della persona, degli ambienti e delle attrezzature
  • Igiene della lavorazione: modalità di contaminazione e conservazione degli alimenti (rischi per la salute legati al consumo di alimenti)
  • Valutazione del rischio alimentare e sistemi di controllo (HACCP)
APPROFONDIMENTI
L'ATTESTATO HA VALIDITÀ NAZIONALE?

Sì, l’attestato è valido su tutto il territorio nazionale ai sensi delle seguenti normative:

  • Legge Quadro n°845/1978
  • Pronuncia n°209/2012 del TAR Campania
  • Direttiva 2005/36/CE recepita in Italia con il D.Lgs. n°206/2007
COSA SONO I CORSI DI FORMAZIONE OBBLIGATORI SOSTITUTIVI DEL LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA?
Si prevede che gli accertamenti sanitari e la relativa certificazione, in materia di disciplina igienica di produzione e vendita di sostanze alimentari e bevande, siano sostituiti da misure di autocontrollo, formazione e informazione.

CHI DEVE FARE IL CORSO DI FORMAZIONE SOSTITUTIVO DEL LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA?
Tutti coloro che prestano un servizio (non importa se sia saltuario, a turno o fisso) presso il bar del proprio centro parrocchiale, la cucina del patronato e chi opera presso la scuola materna (o dell’infanzia) parrocchiale. In sostanza tutti coloro che manipolano gli alimenti.
ANCHE I MINORENNI DEVONO FARE IL CORSO?

Sì, ma esclusivamente coloro che abbiano già assolto l’obbligo scolastico (cioè concluso il primo biennio delle scuole superiori).

CHI È ESONERATO DAL FARE IL CORSO DI FORMAZIONE SOSTITUTIVO DEL LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA?
Tutti coloro che sono in possesso di uno dei seguenti titoli di studio (la normativa di riferimento varia da regione a regione):

Laurea in

  • Medicina e Chirurgia
  • Veterinaria
  • Scienze Biologiche
  • Scienze e Tecnologia Alimentare
  • Assistente Sanitario
  • Tecnica della Prevenzione
  • Infermieristica
  • Dietista
  • Farmacia
  • Sicurezza Igienico-Sanitaria degli Alimenti
  • Chimica o Chimica Industriale
  • Biotecnologie

oppure

  • Diploma di Tecnico dei Servizi di Ristorazione, rilasciato da un Istituto Professionale Alberghiero.*

*Il possesso del diploma di “Operatore di Cucina” ed “Operatore di Sala” (titoli rilasciati da un Istituto Professionale Alberghiero) consente di ritenere assolto l’obbligo formativo soltanto per i due anni successivi al conseguimento del titolo

COLORO CHE PRESTANO SERVIZIO NELLE SAGRE DEVONO FARE IL CORSO DI FORMAZIONE SOSTITUTIVO DEL LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA?
No, in base al comma 14 dell’art. 92 della legge finanziaria 2001 (http://www.camera.it/parlam/leggi/00388l.htm) il corso non è necessario; però, per chi si presta a svolgere tale servizio, è obbligatorio prendere visione e firmare il decalogo delle “Norme di comportamento per una preparazione/manipolazione sicura degli alimenti.
SE QUALCUNO TRA I VOLONTARI BARISTI È GIÀ IN POSSESSO DI UN PROPRIO ATTESTATO PER RAGIONI DI LAVORO (ES. COMMESSO BANCONIERE IN UN NEGOZIO DI ALIMENTARI, OPPURE BARISTA EFFETTIVO, ECC…), DEVE FARE IL CORSO?
Ovviamente no, però deve fotocopiare il proprio attestato conseguito per ragioni di lavoro e tenere la copia con sé mentre fa il servizio in centro parrocchiale (o lasciarla eventualmente in un posto sicuro in patronato).
QUANTO DURA E COME SI SVOLGE IL CORSO DI FORMAZIONE SOSTITUTIVO DEL LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA?
Il corso di formazione dura 4 ore, comprensive di adeguata istruzione (in merito ad igiene della persona, malattie trasmissibili dagli alimenti e sanificazione) e test di verifica finale.
CHI PUÒ RILASCIARE GLI ATTESTATI DI FREQUENZA AL CORSO?
Soltanto gli enti accreditati dalle Regioni in base alla normativa vigente, docenti specifici riconosciuti e associazioni di categoria.
QUANDO VENGONO CONSEGNATI GLI ATTESTATI?
I candidati entreranno in possesso dell’attestato al termine del corso, entro 24 ore dal superamento del test di verifica finale, e potranno scegliere se riceverlo in formato digitale (tramite email) o in formato cartaceo.
QUALE VALIDITÀ HANNO IN PUGLIA GLI ATTESTATI?
Quattro anni.
QUALI SONO LE REGIONI PER CUI È PREVISTO L’AGGIORNAMENTO DEL CORSO SOSTITUTIVO DEL LIBRETTO SANITARIO?
  • Puglia – Periodicità: 4 Anni
  • Basilicata – Periodicità: 2 Anni
  • Emilia Romagna – Periodicità: 3 Anni
  • Campania – Periodicità: 3 Anni
  • Lombardia – Stabilita da Manuale HACCP
  • Piemonte – Periodicità: 3 Anni
  • Friuli Venezia Giulia – Periodicità: 2 Anni
  • Liguria – Periodicità: 4 Anni
  • Abruzzo – Periodicità: 3 Anni
  • Calabria – Periodicità: 3 Anni
  • Marche – Periodicità: 3 Anni
  • Veneto – Se presenti variazioni nel ciclo produttivo
  • Molise – Periodicità: 5 Anni
  • Sardegna – Periodicità: 2 Anni
  • Lazio – Non previsto
  • Sicilia – Periodicità: 3 Anni
  • Toscana – Periodicità: 5 Anni
  • Trentino Alto Adige – Stabilita dal DDL
  • Umbria – Periodicità: 3 Anni
  • Valle D’Aosta – Periodicità: 3 Anni
QUAL È IL LIMITE MASSIMO DI PERSONE PREVISTO PER CIASCUN CORSO?
Il limite massimo è di 30 persone per corso. Possono partecipare all’interno dello stesso corso sia persone che si accostano alla formazione per la prima volta che coloro che sono al rinnovo, senza più limiti numerici di equilibrio tra le parti.
COSA SI RISCHIA SE SI DECIDE VOLONTARIAMENTE DI NON METTERSI IN REGOLA?
In tal caso, qualora arrivasse un’ispezione degli enti competenti, si rischierebbero gravi sanzioni (anche penali!) e, in alcuni casi, anche la chiusura dell’attività. Le sanzioni amministrative vanno da € 250,00 a € 1000,00.
COSA SUCCEDE SE L'ATTESTATO VIENE SMARRITO?
E’ necessario segnalarlo tempestivamente alla nostra segreteria che provvederà a riprodurre un duplicato.

Informazioni

Per ulteriori informazioni compila il form di richiesta di informazioni oppure Tel. 080.325.49.86

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